Como xurdiron as "verduras deshidratadas"?

Na vida diaria, cando comemos fideos instantáneos, moitas veces hai un paquete de vexetais deshidratados, entón, sabes como se elaboran os vexetais deshidratados?

Os vexetais deshidratados son unha especie de vexetais secos feitos despois do quecemento artificial para eliminar a maior parte da auga dos vexetais.As verduras deshidratadas comúns inclúen algas fúngicas, feixóns, apio, pementos verdes, pepinos, etc.Entón, cales son os métodos de preparación de vexetais deshidratados?

Segundo os seus métodos de deshidratación, os vexetais deshidratados pódense dividir en secado natural ao sol, deshidratación por secado por aire quente e secado ao baleiro conxelado e deshidratación.

O secado natural é o uso de condicións naturais para deshidratar os vexetais, e este método utilizouse dende a antigüidade.O principio da tecnoloxía de secado e deshidratación do aire quente é vaporizar a humidade da superficie dos vexetais ao aire mediante o secado do aire quente, aumentar a concentración do contido da capa superficial dos vexetais, formar a diferenza de presión osmótica das células internas conectadas, de xeito que a humidade da capa interna se difunda e flúe cara á capa exterior, de modo que a auga continúe vaporizándose.O principio da tecnoloxía de secado e deshidratación ao baleiro conxelado é conxelar rapidamente o material drenado, de xeito que a auga que queda no material se converte en xeo e, a continuación, en condicións de baleiro, as moléculas de auga sublimanse directamente do estado sólido ao gasoso, para completar a deshidratación.

O secado natural e o secado e deshidratación ao aire quente perderán moitas vitaminas solubles en auga e ingredientes bioactivos durante o procesamento, e a cor dos vexetais é fácil de escurecer;Pola contra, a tecnoloxía de secado e deshidratación ao baleiro conxelado pode maximizar a conservación dos nutrientes orixinais, a cor e o sabor dos vexetais, polo que o custo de procesamento desta tecnoloxía é relativamente alto e adoita utilizarse para o procesamento de vexetais de alta calidade.

Os vexetais deshidratados son amplamente utilizados, case implicados en todos os campos do procesamento de alimentos, non só se pode usar para mellorar o contido nutricional dos produtos, aumentar a cor e o sabor dos produtos, senón tamén facer que a variedade de produtos sexa máis rica e mellorar moito a estrutura dos alimentos dos consumidores.