Por que no supermercado non xermina o allo, o compra e deixa que brote uns días?

O allo é un condimento indispensable na nosa vida diaria!Xa sexa cociñar, guisar ou comer marisco, o allo debe ir acompañado de sofrito, sen engadir allo, o sabor definitivamente non é perfumado, e se o guiso non aumenta o allo, a carne será moi insípida e peixe.Ao comer marisco, asegúrese de aumentar o allo e o allo picado para aumentar o sabor umami, polo que o allo é case un ingrediente imprescindible na casa, e cada vez cómpre en grandes cantidades e despois colócase na casa.

Pero hai un problema, o allo sempre brotará despois de comprar a casa, despois de que o allo xermine, pérdense todos os nutrientes, o sabor do allo tamén se debilita e, finalmente, só se pode desperdiciar.Pero por que non xermola o allo do supermercado e brota aos poucos días de mercalo na casa?

De feito, a xerminación do allo tamén é estacional, algunhas estacións xerminan rapidamente, todos os anos en xuño despois de que o allo madureza, normalmente hai un período de latencia de dous ou tres meses, esta vez independentemente da temperatura e da humidade, o allo non xerminará.Pero despois do período de latencia, unha vez que as condicións ambientais sexan adecuadas, o allo comezará a brotar.

Isto ten unha certa relación coa tecnoloxía de conservación, a maioría dos plans vendidos nos supermercados usan tecnoloxía de conservación refrixerada, porque unha vez que o allo xermina no proceso de venda, afectará a calidade do allo, e o allo fornecerá nutrientes ao xerme, causando encollemento, mala aparencia e a refrixeración pode reducir a perda de auga do allo ao máximo posible, mentres reduce a taxa de xerminación do allo.

O método de refrixeración é colocar o allo nun lugar frío de menos 1 ~ 4 graos centígrados para inhibir a xerminación do allo nun ambiente de baixa temperatura.Se se almacena correctamente, o allo non xerminará durante un ano ou dous, que é o método máis común que usan os comerciantes para conservar as cabezas de allo.De feito, a temperatura que o allo pode tolerar é de menos sete graos, porque canto máis baixa sexa a temperatura, maior será o custo da frescura e a temperatura duradeira do almacenamento frigorífico convencional non é fácil de facer.